Cách nấu mì Udon chuẩn công thức nhà hàng Nhật

Nhắc đến xứ sở Phù Tang thì sao mà quên được món mì Udon trứ danh. Khác với Soba, Somen hay Ramen, Udon thường mang đến cảm giác dai, mịn, mượt tuyệt vời. Cần chi xa, tinh hoa Nhật Bản này sẽ có ngay tại nhà với cách nấu mì Udon dưới đây.

Các bạn có biết, món mì Udon này xuất hiện tại Nhật Bản từ thời kì Nara và ngày càng trở nên phổ biến trên nhiều quốc gia khắp thế giới. Chúng thường có 2 loại chính: mì nóng và mì lạnh. Nếu mì lạnh được “yêu thương” vào mùa hè với bắp cải, dưa leo thì chuyển sang đông giá, Udon nóng đã “soán ngôi” khi được ăn cùng với nước dùng Dashi (chiết xuất từ các loại thịt cá, rau củ và tảo biển), nước tương và rượu Mirin. Tại Nhật, ta thật sự rất dễ để thưởng thức món ăn này nhưng muốn tận hưởng đúng chuẩn hương vị thì đến với tỉnh Kagawa nhé. Tại nhà, bạn cũng có thể tự trổ tài để thưởng thức được đó, hãy cùng tham khảo bài viết ngay nào.

Nguyên liệu

• 1 gói mì Udon tươi
• 10g tảo bẹ Kombu
• 1 lít nước lọc
• 15g cá bào Katsuo
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh hành Baro (tỏi tây) cắt lát
• 250g thịt bò cắt lát
• Gia vị:
  • 1 muỗng canh rượu Mirin
  • 1,5 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh xì dầu

Các bạn có thể tìm các nguyên liệu (mì Udon, tảo bẹ, cá bào, rượu Mirin) ở các cửa hàng chuyên bán đồ Nhật hoặc các trang thương mại điện tử nhé.

Cách nấu mì Udon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cho tảo bẹ ngâm trong 500ml nước trong khoảng 6 tiếng. Sau đó, cho cả nước ngâm và tảo bắc lên bếp, nấu đến khi sôi thì vớt tảo ra để nguội.

Ngâm tảo bẹ

Bước 2: Xào thịt

Bắc chảo dầu lên bếp, cho hành baro xào sơ cho thơm. Sau đó, thêm thịt bò cùng 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh xì dầu vào, xào đến khi thịt bò vừa chín tới dậy mùi thơm là được.

Bước 3: Nấu nước súp

Đun sôi cá bào cùng 500ml nước, rồi để nguội lọc lấy nước. Sau đó, tiếp tục bắc nước đó lên bếp cùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh xì dầu và 1 muỗng rượu Mirin. Nấu đến khi sôi thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cho mì Udon cùng nước súp, thịt bò vào tô, bên cạnh đó, bạn cũng có thể ăn kèm với trứng và chả cá Nhật nữa đó. Sợi mì Udon dai dai mềm mềm, thịt bò đậm vị hòa cùng nước dùng từ cá bào, rượu Mirin cực ngọt và thơm lừng đặc trưng luôn.

Đây là món ăn trứ danh chắc chắn bạn phải thưởng thức khi du lịch Nhật Bản đó. Song, nếu không có điều kiện thì ta có thể tự chế biến tại nhà với công thức trên nha. Mì Udon có thể dùng làm điểm tâm cho một ngày tràn năng lượng hoặc dùng làm bữa nhẹ khi đói bụng rất tốt luôn nè.